是非読んで下さいね。

◽︎採る・育てる・定着させる
これからの時代の飲食店マネジメント◽︎

目次
❶繁盛し続ける店になるための
これからの「飲食店マネジメント」

▪︎5年前のマネジメント方法はもう通用しない
▪︎必要なのは30点の人を70店に育てるしくみ
▪︎まずは店長の意識から変えていく
▪︎繁盛店をつくるのは店長しだい
▪︎これからの飲食店店長に必要な7つの要件

❷人が辞めない飲食店の「採用」
▪︎採用費を100万円かけても採用出来ない
▪︎募集の方法を変えよう
▪︎繁盛店のスタッフづくりは「面接」から始まる
▪︎スムーズに定着させる新人スタッフの迎えかた
▪︎「いい雰囲気」をつくる基本ルールづくり
▪︎すべての基本は「分離礼」にあり
▪︎ベテランスタッフに動いてもらう

❸スタッフのやる気を引き出す！飲食店の
コミュニケーション
▪︎コミュニケーションスキルを磨くのは店長の大事な仕事
▪︎「どうすればいいと思う？」と質問して教える
▪︎注意する時は「お客さん」を主語にする
▪︎会話のルールをもうける
▪︎報連相はSNSをフル活用しよう
▪︎アナログな連絡手段も効果的

❹店の価値観を共有する！飲食店の「ミーティング」
▪︎スタッフ2人でもミーティングは必要
▪︎ミーティングでの圧倒的にいい雰囲気のつくり方
▪︎店長こそ必要なミーティングのルール
▪︎朝礼でスタッフのコンディションを確認する
▪︎ミーティングでやっておきたい2つのワーク
▪︎店長とスタッフの個別ミーティングは2対1で
▪︎悪いことから逃げずに全員で考える

❺スタッフに丸投げしない！飲食店の「任せ方」
▪︎店長もスタッフも成長する仕事の「任せ方」
▪︎4つの育成サイクルで回していく
▪︎3ヵ月で任せるステップ
▪︎スタッフのタイプ別任せ方
▪︎スタッフがミスをしたときの対応法
▪︎店長が店で孤立しない「バディマネジメント」

❻強いチームをつくる！飲食店の「目標設定」
▪︎目標は店のなかに転がっている
▪︎スタッフが目標を立てるときの6つの課題
▪︎目標設定ミーティングを行う
▪︎店の目標とスタッフの目標をすり合わせる4つのステップ
▪︎複数店舗の目標は、QSCの観点で設定する
▪︎圧倒的な大人マネジメントをしよう

❼スタッフの成長を早める！飲食店の「人事評価」
▪︎店舗の店長・スタッフの評価はむずかしい
▪︎評価でいちばん重要なのは面談である
▪︎どんな成果を示したスタッフを評価すべきか
▪︎面談上手な店長と面談ベタな店長の差はココ！
▪︎評価・面談で重要な4つの留意点